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模式背后的创新:全方位解读红府超市
2011-7-12 www.cswhy.com

    作为一个成长型企业,红府也经常参加各种各样的会议,经常想去请教别的企业。我们有一种观念:红府不拒绝交流,欢迎互通有无。

  红府的总经理王卫说了这样一个小故事:红府升级改造了红星路店后非常成功,红府的团队都感觉很自豪。有一天,红府的一个干部对我说:“王总,我们的门店这么好,现在每天都有很多同行过来学习,是不是要给门店强化一下管理规定,不允许其他同行拍照,防止‘机密’泄漏出去。”我的第一反应是:“可以,这个确实需要加强管理。”

  但是,讲完以后,我突然感觉有问题。我们才开了几家店就开始自满了,似乎这已经是发展的尽头,没办法再超越了。这是很值得警惕的信号。于是,我和团队讲:“我们不阻止任何同行来参观、拍照。但我们绝对不能再停留在这家店的成就上,它已经被淘汰了。”

  这次我们参观的第三代店可以说是红府独创的。毫不夸张地讲,第三代店连货架都是红府自己设计的,我们拥有知识产权。

  现在有很多同行已经从我们这儿把这些都学走了,全国有不少超市都能看到和我们相似甚至完全一样的货架。但不管是同行还是顾客,我们从来不怕别人模仿。

  因为红府认为,企业核心竞争力就是创新不止,让对手永远跟不上你的脚步才是真正秘诀。一个企业如果想迅速并持续成长,靠的是持续的创新能力和开放的学习态度。

  模式解读

  一种模式可以让企业成长,也可以让其毁灭,关键是企业如何运用这样的模式。对于红府超市来说,对于模式探求从来没有停止。

  越来越弯的动线设计

  许多超市往往有这样的烦恼,一个敞开的超市怎么设计动线,宜家最成功的地方就是进行了情景式的陈列,把传统的家居放在不同的情景里面,通过动线设计让顾客参观完每一个情景。其实红府的门店设计也是这样,设计出一个个厅结构,一个厅放一个品类,用动线将一个个厅穿起来。

  在动线设计上红府还有一个窍门:环形动线是红府从第一家门店就开始引入的,不过现在的动线越来越弯。为什么要弯?因为弯道不会使人疲惫,而且每一个转角都是磁石点,一条直线只有一个磁石点,而弯线却形成多个磁石区。

  我们强调的是一步一景、移步异景,让购物像旅游一样的快乐。

  其实动线设计里有一个很自然的规律,就是花园小径都是弯曲的,这是人类走路的本能。红府每次做门店设计的时候,设计人员会在空旷的门店里面,很随意地走,一遍遍去走,然后找走过最多的地方,先把这个线给画出来,然后再考虑怎么调整,让超市购物如同在花园散步一样,这就是红府设计这样曲线的窍门。

  “廉价”的精品超市

  许多人对精品超市有一个误解,认为精品超市就是高端,高端就是贵。现在国内也有不少超市在做高端,这些超市都面临着这样一个困惑,3000平方米的超市净投入大概需要3000多万,光设计费就要200-300万。

  但是在红府看来,精品超市就是精美的环境,精致的商品,精细的服务,不是奢侈的代名词。如果一个3000平方米的超市投入了3000多万,那这个超市怎么才能赚回来?因为装修一定是有时效性的,红府的超市一般两年多就会进行升级改造。这样一个改造不是光因为要把他改好看,而是因为有新的理念,这种经营需求的提升。

  红府现在1000平方米的社区店投入大概在100万,2800平方的精品超市投入在300万左右。成本控制里有很多技巧。红府的货架是超薄的,这样成本最少可以省一半。

  红府的货架是0.7米宽,而业内普遍选择的是1.1米宽的货架。用窄的货架对一个超市而言,不知不觉中,就多了超过10%的陈列面。红府通过高货架区分出一个个厅结构,这些高货架通过高矮相错增加了卖场的空间感,也弥补了矮货架陈列量不足的问题。

  还有,红府卖场的冷藏区很大,但是里面有很多并不是冷藏柜,而是木制货架做的。其实一个门店并不需要那么多的冷藏柜,但是冷藏柜小了,会使生鲜区不气派,全部都用冷藏柜的话,也就是放火腿肠之类的产品,又显得太浪费。所以红府选择将木柜伪装成冷藏柜,乍一看全部都是冷柜,实际上有一半都是木柜,而木柜和冷柜的造价和以后的维护费用都是不一样的。

  此外,红府卖场顶部都是采用简单的PVC栅格,而且红府的灯都是没有灯架的,一个灯架要几百块钱,灯一亮后面是什么灯架都看不清,没有必要买那么贵的灯架。

  来过红府的同行经常会问,红府的卖场这么亮,用电量一定很多吧?事实上,相比大多超市的一米两根灯管,红府的卖场是两米一根灯管。为什么感觉很亮呢?红府利用灯光照墙照地。很多货架的底下会装一个灯,地是亮的,墙是亮的。这会造成顾客的视觉误差,让顾客看着很亮,实际上并没有耗多少电。此外,还要多用射灯,利用射灯聚焦一点而逐步发散,不仅能体现出商品的厚重感,使商品能够“跳”出来,更可以使消费者能够按照设计的意愿把目光转过去。

  门店改造先行一步

  许多超市升级改造的原因,一般是因为生意不好或者遇到强劲的竞争对手才去升级。实际上,红府认为升级应该主动出击,才会有更多的效果,赚更多的钱。肯德基、麦当劳为什么能这么成功?就在于其店铺越开越新,而多数的超市总是越开越旧,这只能不断减弱竞争力。很多企业在改造的时候,总是感慨把瓷砖砸了很可惜,但实际上门店改造大的投入都在冰柜、POS设备上,而瓷砖和货架是最便宜的。而最便宜的瓷砖和货架的改变,带来的效果是最明显的。

  很多企业在改造的时候,旧的货架舍不得扔,结果形象提升大打折扣,得不偿失。以红府一家店为例,这个店在改造之前每天的销售额是5万元左右,现在是9-10万元。如果投入100万的话,一年就收回成本了。而且改造过的门店都能收点改造费,尤其是好的门店根本不用企业自己出钱。


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